雞蛋生吃壞處很多
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吃生雞蛋對人的健康是十分有害的。因為生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻礙人體腸胃中的蛋白酶與蛋白質(zhì)接觸。影響蛋白質(zhì)的消化、吸收。后者能與食物中的生物素結(jié)合，形成人體無法吸收的物質(zhì)。這兩種有害物質(zhì)，一經(jīng)蒸煮就可以被破壞。另外，生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，不容易被消化吸收。最為嚴重的是，大約10％的鮮蛋帶有致病菌、霉菌或寄生蟲卵。如蛋中有沙門氏菌，會引起食物中毒。新近發(fā)現(xiàn)，雞蛋殼上可能帶有0-157腸出血性大腸桿菌，即使菌量極少，生雞蛋也足以引起食物中毒。
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