據(jù)銷(xiāo)售人員介紹，在燒烤過(guò)程中使用的作料高達(dá)十多種，部分作料甚至還是制造催淚彈的原料。雖然國(guó)家允許食品中少量使用添加劑，但不宜多食。專家提醒，食客碰到那種顏色紅得不正常 的豬肉羊肉，一定要小心。

　　西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王勇健：近來(lái)由于我國(guó)層出不窮的食品安全問(wèn)題，使人們一提到食品添加劑就 害怕，好像只要是含有食品添加劑的產(chǎn)品就等于含了毒，不能吃。其實(shí)如果是國(guó)家允許一定量添加的， 在不頻繁食用的情況下，這些添加劑的安全性是有保證的。但如果是非法添加劑，肯定就會(huì)有問(wèn)題。

　　一個(gè)經(jīng)驗(yàn)是，過(guò)分、不正常的、奇怪的香味、顏色等都提示可能會(huì)有非法添加劑的使用。吃燒烤時(shí) 不要過(guò)分追求感官、口感、香味等的刺激，天然食物的味道是清香的，不一定濃烈。

　　南京東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科陸青松：肉在燒烤過(guò)程中本身就會(huì)產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)，而且一些 原料來(lái)源就成問(wèn)題。很多商販為了掩蓋原料的異味，會(huì)放入很多的香料，或者用一些國(guó)家禁止的化學(xué)原 料做香料。建議消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)燒烤時(shí)盡量選擇正規(guī)的店鋪，最好不吃。